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我上次在供销社买了几个,一口咬下去,差点没把我齁死,像是打死卖盐的了,那鸭蛋白简直是无法入口,里面的鸭蛋黄腌的灰突突的,压根就没有多少油,你家腌的,鸭蛋黄颜色红彤彤的,就像是一颗小柿子,里面油也特别多。”
这是沈秋风吃过的最好吃的咸鸭蛋,没有之一。
“我家的鸭蛋不是用盐水腌的,而是滚了盐,滚了酒,用泥巴糊起来,放进罐子密封的,你现在吃的,是腌的正好的时候。”
这还是江珠之前在网上学的法子,这样腌制鸭蛋,鸭蛋白一点都不齁咸,就刚刚好。她还记得,她小时候邻居家的老奶奶经常给她塞一个她自己腌的咸鸭蛋。
她每次吃的时候,都是把鸭蛋白扔掉,只吃里面的鸭蛋黄。
家里老一辈腌鸭蛋,一般都是把鸭蛋放进罐子里,往里面倒入大量的盐,然后再倒入放凉的白开水,
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