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【本书又名《四合院之从钳工学徒到院士》】
今天下午的比赛是比基本功，包括刀功、火候和高汤一共三项。
首先是比刀功，用的食材是一样的，土豆黄瓜胡萝卜，土豆胡萝卜切丝，黄瓜切蓑衣黄瓜，切的过程中不能用除了菜刀、菜板之外的任何工具和辅助材料。
每个参赛者把这几样食材切好放在托盘里，托盘上面标着编号，下面标着参赛者的名字。
评分也简单，专家那边不必说了，人家也不是第一次做这种工作了。
李战这边就更简单了，看哪一托盘菜切的好，就在那一托盘旁边上写有参赛者编号的白纸上写下自己的名字。然后就有人统计谁的签名多，根据权重得出评委分数。最后，结合专家给分，得出最后的基本功刀功分数。
像李战这样的群众评委，是不能到后厨亲眼看厨师切菜的过程的，那时候又没
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